Kasslergratäng GI
4 port
- 600 g tärnad kassler
- 1 gul lök
- 1 purjolök
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin el Winborgs matlagningsvin
- 2 dl frysta svampbitar
- 1/2 zucchini i skivor
- ca 100 g chèvre
- vitpeppar
- Lite salt
Sätt ugnen på 200°. Skiva lök och purjolök, stek lite mjuka i smör. Lägg i en ugnsfast form. Stek på svampen om ni inte tinat upp den först. Den släpper ifrån sig mycket vatten som ni inte vill ha i grytan. Lägg övriga ingredienser i formen och blanda ihop grädde och vin. Avsluta med att lägga på tunna skivor chèvre, salta lite, tänk på att kasslern redan är salt och peppra. Baka i ugnen i ungefär 15 minuter. Färdigt att äta!
♦ Det diskuteras om matlagningsvin verkligen är så gott och om det duger i mat. Andra skulle säkert snörpa på munnen åt Winborgs vita och hellre tagit ett riktigt vittvin men faktum är att det inte spelar så stor roll när det är en liten skvätt tillsammans med riktig grädde. Det blev garanterat gott! Om jag däremot ska göra en rödvinssås tar jag en flaska rött köpt på bolaget. Så var det sagt! ♦
Tuppkaka
Smågott till kaffet när du inte har något annat hemma och får oväntat besök. Ett litet sött snabbt recept på kladdkaka i muffinsform. De jäser alltså inte upp eftersom det inte är bakpulver i dem.
Vispa poröst:
- 1 ägg
- 1 1/2 dl socker
Blanda i och vispa:
- 3/4 del smält margarin eller smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
Häll upp i muffinsformar max upp till halva formen. Grädda ca 10 min i 175°.
Ät dem som de är eller lyxa till och servera med en gräddklick eller kanske med bär/frukt och grädde.
Testpilot av Weissbier
Som jag nämnt innan så har jag anmält mig till Smartson som testpilot och fick förmånen att prova även denna produkt. Och nej, det är inte öl utan en ost. En smaklig hårdost som vi mumsade på tillsammans i julas. Jag hade gjort en fikonmarmelad (torkade fikon kokta i vinglögg) som passade fint till. Den gick åt på en gång, alla ville ha mer. Dock är den och de andra i Alps selection dyra, allt för dyra tycker jag, i förhållande till hur osten smakade.
Den är god men inte så märkvärdigt god att det motiverar det höga priset. Men känner ni för att testa den så kan jag i alla fall rekommendera den för smakens skull!
Testpilot av Crème Caramel
Smartson heter en sajt som testar och provar det mesta, teknik, mat, bilar osv osv. Där kan man alltså få köptips till det mesta. Just nu håller de på att prova allt möjligt och jag anmälde mig och blev en av 5000 som fick prova en av Kockens nya desserter. Man hade att välja mellan Crème Caramel eller Pannacotta.
Den vi provade var Crème Caramel. Den var snabblagad, dock måste man ta hänsyn till att den ska stå en god stund i kylskåp innan servering så lite planering krävs i alla fall trots att tillagningen gick fort. Den var lagom söt, men hade gärna fått smaka mer vanilj. Den blev jättefin när man serverade den och blir perfekt när man inte har tid att fixa till en dessert vid middagsbjudningar.
Dock tycker jag de hade missat att tala om på förpackningen att man ska använda en non-stick eller teflonkastrull när man kokar den. Jag använde en kastrull i rostfritt och det var inte så lyckat eftersom det brände fast.
Varm tomatsås
Det här receptet på syrlig tomatsås är jättegott till stekt falukorv och mos. Jag brukar dubbla det för att det ska räcka till matlådan.
- 3-4 färska hackade tomater eller 2,5 dl krossade tomater i burk
- 1 finhackad gul lök
- 1/2 tsk salt
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 2 krm chilipulver
- 2 msk rapsolja
- 2,5 msk farinsocker eller mindre
- 1 msk vinäger, röd eller vit
Hetta upp en stekpanna och häll i rapsoljan. Fräs löken och vitlöken i några minuter, men låt den inte få färg.
Tillsätt de hackade tomaterna eller krossade i burk, tomatpuré, chilipulver, vinäger och farinsocker (häll inte i allt, utan smaka av så det inte blir för sött) och låt koka i 5 minuter.
Om du vill ha en slät sås kan du mixa den annars serverar du den som den är.
Supergod tomatsås till pizza
Här kommer receptet på den mumsiga tomatsåsen till pizza.
- 1 liten gul lök
- 1 msk olja
- 400 g krossade tomater
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 tsk salt
- 1/2 krm malen svartpeppar
- Färdig pizzakrydda (ca 1 - 2 msk, ev. mer är en smaksak)
- Ev. ketchup
- Ev. socker
Skala, hacka och fräs löken mjuk i oljan.
Tillsätt tomaterna, vitlök, tomatpuré, salt och kryddorna.
Låt såsen koka ihop en stund under lock som du gläntar lite på så fukten kan koka bort.
Rör om då och då.
Smaka av såsen. Om den är för syrlig häll i lite ketchup och ev socker som får den att bli mer solmogen och rund i smaken.
Koka ihop lite till. Det är meningen att såsen ska bli ganska tjock. Sedan är det en smaksak om du mixar ihop den med mixerstav eller låter den vara som den är.
Låt den svalna lite innan du breder ut den på pizzabottnar.
Godaste pizzan är hemlagad
På söndag kväll gjorde jag och Annie hemlagad pizza. Som fyllning hade vi salami, rödlök, röd paprika, soltorkade tomater och champinjoner. Rolle valde att ha köttfärs på sin. Vi gjorde vår egen tomatsås som blev supergod! Recept på tomatsåsen kommer som ett eget inlägg senare.
GI-mat på menyn
Nu har vi skaffat en kokbok med snabblagade GI-rätter. Vi ska försöka köra efter den med början denna eller nästa vecka. Jag har kollat igenom den lite snabbt och det ser lovande ut. Verkar vara maträtter som hela familjen kan tycka om. Jag ska recensera den när vi testat några veckor.
Svart- eller vitpeppar
Ibland får man lust att testa en ny maträtt. Man följer receptet och så kommer man till kryddorna. Där står det peppar. Hm tänker man, vilken sort ska man ta? Svart eller vit?
Står det inget specificerat utan bara ordet peppar då är det enligt en oskriven regel svartpeppar som ska användas.
Så var det mysteriet löst!
Vi gillar rosé
Den här var också mumsig och fräsch att sippa på i värmen.
Krämig paprikatorsk
Många, framför allt barn, ogillar fisk. Men det här receptet tror jag faktiskt att nästan alla kan tycka om. I varje fall gör min familj det.
4 port
- 400 g fryst torsk eller annan fisk
- 1 stor gul lök
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 msk paprikapulver
- 2 dl mellangrädde
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk några minuter i oljan utan att den tar färg. Använd en låg vid panna, typ traktör. Tina fisken så mycket att det går att skära i stora kuber. Lägg dem i pannan. Salta. Rör ut paprikapulvret i grädden. Häll blandningen över fisken. Låt fisken småkoka ca 10 minuter. Om du ser att det behövs kan du vända fisken efter halva tiden.
Servera med kokt pressad potatis, potatismos eller ris och en blandad sallad.
Te i en väldigt fin förpackning
Föll för detta te för att förpackningen var så fin. Det var nog meningen att det skulle vara en kopia av det klassiska lösviktsteet Söderblandning. Innehållet höll tyvärr inte måttet. Det luktade gott men smakade väldigt lite.
Tips på ett gott rosévin
Det var himla gott det här vinet, Turtle Dreaming. Drick det kallt tillsammans med lite grillat eller en sallad. Rekommenderas!
Snabba köttfärsbiffar med sås
Till 4 port:
- 500 g köttfärs
- 1 burk kesella (250 g)
- 1 påse fransk löksoppa
- 2 tsk potatismjöl
Blanda ihop. Forma till 4 stora biffar som läggs i långpanna på bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen på 225° i 12-15 minuter.
Sås
2,5 dl iMat (mer om du tycker det blir för lite)
Kinesisk soja för färg och smak
En halv köttbuljongtärning eller mer
Malen svartpeppar
Ev. salt
Smaka av ofta så det inte blir för salt. Red av om du vill ha den tjockare.
Godaste avocadosalladen
Måste dela med mig av ett riktigt smarrigt recept. Enkelt, snabbt och beroendeframkallande. Passar perfekt till kycklingfilén. För 2 personer behövs följande:
- 2 avocador
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- Romansallad (mängd efter tycke)
- Salt
- Malen vitpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
Skär avocado och paprika i bitar. Riv salladen i mindre bitar. Blanda ihop.
Blanda olja och vinäger. Häll över salladen eller låt var och en ta så mycket de vill.
Salta och peppra.
Receptet är enkelt att dubblera eller göra ännu mer av.
Smaklig måltid!
